提供青少年各項實做與學理課程，包括吧檯工作基本學習、咖啡與茶飲料調製、鬆餅及吐司製作等基儲訓練，到邀請外聘乙級証照講師，從食材特性介紹、百分比計算到麵包與蛋糕實做課程，以及烘焙丙照相關學課教授，期望透過“做中學”與學理知識吸收，增加青少年的成就感與自信心，為自己未來職涯發展，找到一扇希望之窗。

透過導入嚴選商品，教導服務對象表達產品優點及特色，並透過人際互動中創造成交，建立業務銷售職能與自信心。輔以「倉庫管理」與「顧客關係建立」等相關課程的教授，培育自行創業的Know-how，以期未來制定「九個菓子加盟系統」，讓服務對象可自行加盟創業。

為了支持矯正署日間外出監外作業政策，本會率先自106年2月起與新店戒治所簽訂契約，以傳承傳統美食，提供多元的職能培訓機會，特別增闢五餅二魚古早味場域，期許每人習得一專長，專精一產品，彼此產銷連結，為復歸社會奠定基礎。

成立背景起因於技術的養成需要深耕、職能的探索更是多元，從烘焙過程中看到青少年的投入與專注，特聘請具中、西式乙級證照及技術士監評委員資格的師傅進駐，109年5月增闢「九菓烘焙坊」場域，以師徒制模式提供青少年專業烘焙學習機會。

提供學員習得修繕技能的機會，學員跟隨帶隊師傅一同前往案家進行居家修繕服務，在師傅的指導下，透過實際操作精進水電技術，也學習如何與案家溝通交流，從修繕的過程中找回完成任務的成就感。同時，也配合考取證照的需求，尋找具修繕相關專業證照的老師為學員充實水電相關基礎知識。